LECOLE CAKU FLAN & PIE BOOK  

 레꼴케이쿠 플랑 & 파이북 

브리제 반죽, 푀이테 반죽, 브리제 반죽과 푀이테 반죽의 응용 버전 6가지, 

그리고 플랑과 파이에 맛있게 어울리는 24가지 필링 레시피를 소개한다. 

각 반죽의 특징과 장단점을 상세히 설명해 취향에 따라 작업 환경에 따라 

선택할 수 있으며, 책에서 제안하는 방법 외에도 다양한 조합으로 완성할 수 있다. 

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